Uz snažno udruživanje proizvođača, ulaganja u moderne skladišne kapacitete i prilagodbu klimatskim izazovima, proizvođači iznova pronalaze način graditi vlastiti prepoznatljivi identitet. Tome je posvjedočio i Marin Mihaljević Žulj, profesor s Agronomskog fakulteta Sveučilišta u Zagrebu, koji od prve godine Crospirita sudjeluje u njegovom radu, ako i ocjenjivanju uzoraka.
– Veseli da broj prijavljenih uzoraka nije padao tijekom godina, ostao je konstantan. Posebno žečim naglasiti, kako je vrijeme odmicalo, riješili smo se „dječjih bolesti” i početničkih pogrešaka. Proizvođači su rado prihvatili sugestije vezane za pomake u korištenoj tehnologiji. Shvatili su da nije potrebno puno učiniti, a da dobijete proizvod koji drastično odskače u kvaliteti. Sličan razvojni put su prolazi i vinari – ističe profesor Mihaljević Žulj te dodaje da sve to ne bi bilo moguće bez spremnosti proizvođača na učenje i prihvaćanje novih saznanja.
– Kod starijih je to išlo malo teže, kod mlađih puno lakše. Sve to dovelo je do ubrzanog rasta broja novootvorenih destilerija. Hrvatska je doživjela pravi mali bum. Uglavnom su to mladi ljudi, a većini njih to prije nije bila struka već dolaze iz drugih branši. Svima njima je zajedničko da su zaljubljenici u rakije, u proizvodnju kvalitetnih, jakih alkoholnih pića, te su bili spremni učiti, slušati savjete i usavršavati se.
Kakva je budućnost hrvatskih rakija, likera i ginova na europskoj i svjetskoj sceni?
– Dosta naših proizvođača odlazi na sajmove i ocjenjivanja izvan naših granica, u London, Frankfurt i druge europske gradove. Redovno se kući vraćaju s dobrim ocjenama, što je potvrda da su nas i na globalnom tržištu prepoznali kao regiju s kvalitetom sirovinom, kontroliranom proizvodnjom i u konačnici vrhunskim proizvodom. Hrvatski proizvođači se definitivno mogu mjeriti sa stranim kolegama – objasnio je profesor sa zagrebačkog Agronomskog fakulteta.
